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                剪花娘子

                红油凉皮

                来源:本站    作者:剪花娘子   发布时间: 2019-04-18    浏览次数:130

                  红油凉皮
                  用料
                  高筋面粉200克
                  水105克
                  盐少许
                  1、面粉+盐+水揉成光滑的面团,最好揉至可拉出薄膜的状态,盖保鲜膜松弛30分钟
                  2、将松弛好的面团放入天游彩票黑平台容器,倒入适量清水,像洗衣服一样来回搓揉,面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器,如此重复大约4次面天游彩票黑平台浆变清即可
                  3、将剩下的蛋白?质(就是面筋)加少许小苏打搓揉均匀,上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
                  4、将洗出的面浆用筛子过滤后?倒入容器,盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水,将剩余的奶白色面浆搅拌均匀
                  5、盛一勺面浆放入可浮?起的平底圆盘中,蒸锅水开后,把盘子平放在水?面上,盖锅盖中火蒸1分钟左右
                  6、拿出圆盘立即放入凉水面上,待其?冷却即可揭下来,一张凉皮就好了,如此重复,直至面浆用完,切记为防止粘连,凉皮每层之间?要抹油
                  7、把干红辣?椒片+烤熟后捣碎的花生米(去红衣)+熟白芝麻拌?匀,烧热的油直接浇上,拌匀即可
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